Vanessa Linde kocht Gefüllte Maispoularde ( Lokalzeit Bergisches Land )

Eigentlich sollte sich bei Deckel Hoch alles um die Frage drehen: "Super knusprige Haut und trotzdem saftiges Fleisch - wie klappt das?". Aber als der junge Wuppertaler Koch Robin Küpper seine Beilagen zur gefüllten Maispoularde auf den Küchentisch gelegt hat, haben der Rosenkohl und die Schwarzwurzeln dem Braten fast die Show gestohlen. Denn: Wie wird aus matschig-dunkelbraunen Wurzeln eine sahnig-cremige Beilage? Und: Warum müssen die knackigen Rosenköhlchen als einzelne Blätter in die Pfanne?